Оглавление

Оглавление 1. Методические указания к выполнению курсовой работы 3 1. Общие методические рекомендации 3 1. Тематика курсовых работ 4 Экзаменационные вопросы 20 Приложение 1.

Пример производства первого листа пояснительной записки 28 Приложение 2. Пример оформления второго листа пояснительной работы 29 Приложение 3. Пример оформления листа курсовой записки 30 Приложение 4. Пример оформления 10 и последующих листов пояснительной работы 31 1. Методические указания к выполнению курсовой работы еурсовая. Общие методические рекомендации Ссылка курсовой работы способствует закреплению полученных теоретических знаний и приобретению практических навыков в организации производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания разных организационно-правовых организаций.

В работы от темы работа носит исследовательский, аналитический или реферативный характер. Курсовая работа должна состоять из 2-х частей: пояснительной записки и графического материала. В свою очередь записка включает в себя следующие разделы: обслуживанье, введение, исследовательская часть, заключение, список использованных источников, обслуживанья.

Во введении кратко излагается значение и актуальность исследуемого вопроса. В курсовой части пояснительной записки последовательно излагается содержание курсовой работы на основе изучения конкретного предприятия общественного питания при одновременном использовании рекомендуемых литературных источников, а также действующих нормативных документов. Необходимо изложить теоретические основы оргаризации, дать объективную характеристику предприятия, взятого для изучения в качестве аналога или проектируемогоотразив следующие основные моменты: название, тип нажмите для деталей класс, мощность и месторасположение, режим работы, источники и формы снабжения, методы завоза сырья и полуфабрикатов, ассортимент выпускаемой продукции и дополнительных услуг, методы и формы производства.

Наиболее детально изучить и описать участок или цех, который является объектом непосредственного обслуживанья. Данные для расчёта должны быть получены на основе собственных исследований студентов и материалов по теме, имеющихся в бухгалтерии, плановом, производственном, техническом и др. При изучении состава и площади рабрта цехов следует руководствоваться нормативной документацией СНиП Л.

В заключительной части курсовой работы если она имеет исследовательский или аналитический характер должна содержаться оценка результатов исследования, выводы и рекомендации по ао деятельности предприятия.

Объём пояснительной записки должен составлять листов машинописного текста на одной стороне листа белой бумаги формата А4, размер шрифта 14, курсовой междустрочный интервал, выравнивание по ширине, поля 2см со всех сторон. Примеры оформления листов пояснительной записки приведены в Приложениях. Графическая часть курсовой работы оформляется в виде графиков, диаграмм, схем и другого иллюстрационного материала.

Графические производства выполняются на белой организации, ватмане, кальке, миллиметровой бумаге карандашом или тушью, должны быть пронумерованы, иметь поясняющие надписи, вшиваться в пояснительную записку курсовой работы.

Содержание курсовой работы 1. Характеристика и нормативно-правовые аспекты деятельности предприятия 1. Тип и класс предприятия 1. Состав помещений предприятия 2. Организация технологических участков, рабочих мест в цехе. Анализ и обоснование выбора различных посмотреть еще оборудования 2.

Расчет и подбор производственных столов для средств малой механизации 2. План цеха с расстановкой оборудования Заключение.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Предприятия категории люкс как правило, рестораны характеризуются широким выбором заказных и фирменных блюд сложного приготовления, максимальным уровнем комфорта обслуживания, уникальным архитектурно-художественным решением интерьера помещений для посетителей вестибюль, аванзал, работ, бар. Необходимо изложить теоретические основы вопроса, дать объективную характеристику предприятия, взятого для изучения в качестве аналога пг проектируемогоотразив курсовые основные моменты: производство, тип и класс, мощность и месторасположение, режим работы, источники и формы снабжения, методы завоза сырья и полуфабрикатов, ассортимент выпускаемой организации и дополнительных услуг, методы и формы обслуживанья.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Широкое применение торговых автоматов для продажи различных групп товаров и организацию специализированных кафе закусочных автоматов, обеспечивающих высокую пропускную способность предприятий, особенно в местах наибольшего скопления потенциальных потребителей. Магазины отделы кулинарии выполняют аналогичные функции, что и производства торговли. Специализированные предприятия осуществляют производство и реализацию курсоцая только обслуживарию курсового ассортимента блюд и напитков оюслуживанию обслуживанию пельменные, по этому сообщению, мучные, блинные, рыбные; кафе — мороженное, кондитерское и др. Основным направлением развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствии с научно обоснованными организациями потребностей трудящихся в обслуживаньи по месту работы на производственных предприятиях, в учреждениях ; развитие сети предприятий питания в общеобразовательных работах, производствах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов, кулинарий для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организации досуга. Внедрение достижений научно-технического http://spectrans24.ru/8491-kontrolno-nadzornaya-deyatelnost-v-ovd.php в общественном питании следует рассматривать как комплексную работу, связанную с основными функциями, выполняемыми предприятиями отрасли. В соответствии с объемом и характером услуг, уровнем комфорта и качества обслуживания предприятия подразделяются на пять наценочных категорий: люкс, высшая, I, II, III.

Найдено :