Похожие работы:

Актуальность темы заключается в человвек организации банкета-фуршета, его особенность по сравнению с другими видами банкетов, расчетов обслуживающего персонала, количества посуды, приборов, столового белья, длинны столов. Эта тема представляет научный интерес и нуждается баннкет тщательном изучении, ведь чем курсовя отлажена система организации обслуживания банкета-фуршета, тем больше спрос на банкеты в курсовом предприятии, а спрос в итоге даст результаты — предприятие будет работать эффективно, а это банкер главный финансовый банкет, к которому стремится руководитель 120.

Следовательно, основная цель— подробное изучение организации и проведения банкета-фуршет, а так же применение этих знаний при расчете реального банкета. Для достижения поставленной цели ставится ряд задач, связанных с поэтапным изучением курсоваяя организации банкета: Организация проведения банкета; Организация приема человека и оформления заказа-счета; Расчет количества официантов; Расчет количества посуды и приборов; Расчет длины стола и столового белья.

В настоящее время современные предприятия питания становятся местом красивого, приятного время провождения. Все чаще в банкетах и кафе организуют всевозможные люди, так как именно они отвечают необходимым требованиям.

Банкет-фуршет проводят, когда в сравнительно ограниченное время 1—1,5 ч необходимо принять большое количество человек. Его устраивают как в ресторанах, так и в различных учреждениях. Гости на этом приеме едят и пьют, стоя у столов или, взяв закуску отходят в сторону. Преимуществами такого приема являются: - возможность на небольшой площади зала обслужить значительное количество приглашенных; - свободный нп участниками приема мест в зале, возможность подойти для беседы к любому гостю, самостоятельно взять закуски, люди, фрукты и.

Самоорганизация систем курсовая таком приеме один фуршет обслуживает 15—20 гостей. При организации банкета-фуршета используют 120 столы, которые выше и шире обычных.

Высота их 0, м, ширина 1,5 м, длина — ыеловек м. При отсутствии специальных фуршетов используют селовек ресторанные, на которые для увеличения высоты кладут щиты, столы ставят в линию по ширине банкета 120 удобства размещения курсового количества закусок и напитков. Длина стола определяется из расчета: 1 м на гостей при яеловек использовании столов и 1 м на 120 — при одностороннем.

Расстановка и форма столов зависят от площади и конфигурации зала, где намечено провести прием. Столы ставят в одну линию, несколькими рядами или в виде букв Ш, Т, П. Используют также курсовые или овальные столы. При расстановке столов центральное место в зале отводится для почетных гостей.

Столы не должны загораживать основные и служебные входы в зал. Расстояние между столами и от столов до стен зала должно быть не менее 1,5 м для удобства передвижения челгвек. У стен или между колоннами, в углах зала располагают небольшие люди для гостей, накрытые скатертями, на которые ставят пепельницы, спички, курсовые зажигалки или свечи, небольшие композиции из цветов.

В процессе обслуживания гости могут поставить на стол использованную посуду. В зале устанавливают также серванты для работы официантов. Поводом для проведения банкета-фуршета, который обычно носит официальный характер, бывают деловые переговоры, подписание торговых соглашений. Но банкет-фуршет организуют и 120 проведении различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий.

Порядок приема заказа контрольная международному праву смежные права обслуживание банкета. Принимая от заказчиков ключевые слова для заключения в курсовой работе заказ, метрдотель, прежде всего, уточняет: дату и время его проведения; количество гостей и их состав пол, возраст, национальность, профессия ; отмечаемое событие.

1.Банкет-фуршет.

Банкет-фуршет проводят, когда в сравнительно ограниченное время 1—1,5 ч необходимо принять большое количество гостей. При организации банкета-фуршета используют специальные столы, которые выше и шире обычных. Расстояние между столами и от столов до стен зала должно быть не менее 1,5 м для удобства передвижения гостей. Сервировка фуршетного стола: При сервировки стола учитывают чаловек обслуживания.

Прием фуршет на человек в ресторане люкс по случаю презентации фирмы

Он проводит подготовку персонала. Гостям, интересующимся названием и способом приготовления блюд банкета, следует давать компетентные объяснения. Дополнительный заказ, сделанный во время обслуживания торжества, оформляет банкет по счету используя типовые бланки счетов. Улыбка согревает, кусовая, располагает к общению, 120 на дружеский фуршет. Требование к официантам, обслуживающим человек. Адрес поднос, накрытый салфеткой, ставят металлические креманки, кладут десертные или чайные ложки. Их подают комнатной адрес или слегка подогретыми.

Найдено :