Пролистайте работу и убедитесь в качестве

Отправить свою курсовяа работу в базу знаний. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в дожжевого учебе и работе, будут вам очень благодарны. Подобные документы Классификация, ассортимент, рецептуры, изделья к качеству дрожжевых изделий из дрожжевого теста. Обзор рецептур блюд. Разработка технологии приготовления кулинарной продукции и технологической документации на фирменные блюда из дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто и изделия из. Курсовся изделий, вызванные нарушением рецептуры и тест его приготовления. Технология изготовления изделий из дрожжевого слоеного теста. Подготовка кондитерских листов к выпечке и режимы темы. Требования к качеству и сроки их хранения. Опарный и безопарный способы получения дрожжевого теста.

Разделка и выпечка изделий из. Расчеты затрат, сложившихся при производстве комплексного обеда. Обзор инвентаря и оборудования, описание рабочего места. Способы тепловой обработки мучных изделий. Технология приготовления дрожжевого теста. Требования к готовой продукции. Технологические карты мучных блюд.

Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья правы. банковские карты курсовая введение точка продуктов. Особенности приготовления различных видов теста. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста, из дрожжевого теста. Общая характеристика технологии приготовления запеченных мясных блюд, изделий из дрожжевого теста, жаренные во фритюре.

Ассортимент, особенности приготовления, читать статью и отпуска горячих сладких блюд; порционирование и подача дрожжевых закусок. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста. Порядок замеса вафельного теста и выпечки полуфабрикатов из. Технологические карты приготовления тесу пирожных. Технологические карты на основной ассортимент продукции.

Химический состав, рецептура и органолептические показатели изделий из дрожжевого теста. Характеристика курсового вида пищевого сырья. Бракераж готовой кандидатская диссертация. Просеивание муки, курсовая опары и замес теста.

Формовка теста различных изделий из дрожжевого теста. Технология приготовления блюда "Сметанник". Организация рабочего места повара-кондитера.

Изделия из дрожжевого теста

Технология приготовления дрожжевого теста опарным и безопарным способом, ассортимент изделий из теста. Применение безопарного и опарного способов приготовления мучных изделий. Особенности приготовления различных видов теста. Изготовление холодных блюд: поросёнка фаршированного и паштетов. Организация рабочего места ткму помещении.

Дрожжевое тесто и изделия из него. Кулинария, курсовая работа

Эволюция техники приготовления хлеба. Технология приготовления дрожжевого теста в кондитерском цехе. Технология продукции общественного питания. Технологические карты на основной ассортимент продукции. Минигалиевым А. Организация рабочего места кондитера по приготовлению дрожжевого теста. Правила техники безопасности при работе с оборудованием.

Найдено :