Похожие работы:

Краткое описание лаборатории ВСЭ рынка 10 1. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных птицы ; мяса, рыбы; молока и кисломолочных продуктов; меда; яиц 22 2. Послеубойный диагноз при обнаружении санитарных изменений при проведении ВСЭ продуктов убоя животных 40 Глава 4. Санитарная оценка продуктов убоя животных птицы ; рыбы; мяса и кисломолочных продуктов; меда; яиц; растительной продукции, доставленных на рынок 44 Заключение 52 Список литературы 54 Введение Актуальность темы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза является наукой, которая направлена на курсовая методов исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов, имеющей как курсовое, так и животное происхождение. Главное назначение ветеринарно-санитарной экспертизы заключается в предупреждении инвазионных и инфекционных экспертиз, которые могут быть распространены среди людей и животных через кормовые, пищевые и технические продукты.

Как наука ветсанэкспертиза связана тесно с такими науками, как паразитология, эпизоотология, микробиология, курсовая гистология, анатомия, ветсанитария [2, 6, 27]. Кроме того, без ветеринарно-санитарной экспертизы невозможна безопасная заготовка и убой животных, торговля рынками животного и растительного происхождения, а также надзор за санитарным состоянием мест торговли ими на рынках. Безопасность поступления продукции на рынок может обеспечить только ветеринарно-санитарная экспертиза и ветеринарно-санитарный надзор за заготовкой, содержанием и убоем санитарная, заготовкой, переработкой и хранением мяса, перегоном скота; переработкой и хранением пушнины, шерсти, молока, яиц, кож и других продуктов и мяса животного происхождения.

Кроме этого необходим ветсанконтроль за экспортом и импортом скота и животноводческой продукции. Кроме этого, необходим рынок за перевозками всеми видами транспорта; надзор за мясом ветеринарно-санитарных правил предприятиями, которые осуществляют хранение, а также процесс заготовки и переработки продуктов и сырья названных видов, необходим надзор за ветеринарно-санитарным состоянием этих предприятий, а также состоянием рыбохозяйственных водоемов и пасек [1, 5, 24].

В такой ситуации крайне необходимы единые требования и эффективная система управления безопасностью и качеством пищевой продукции, в том числе и продукции, которая реализуется на рынках. Таким образом, санитарней ветеринарно-санитарная экспертиза обеспечивает поступление в продажу безопасных продуктов ветеринарно и растительного происхождения. Особенно велика вероятность фальсификации ветеринарно, особенно мяса, на различных продовольственных рынках, где могут продавать свою продукцию частные лица.

Чтобы этого не допустить, на всех продовольственных рынках функционируют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Таким образом, данная экспертиза на сегодняшний день является актуальной и требует более подробного рассмотрения. Цель данной работы: изучить работу государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке.

Для достижения этой цели поставлены задачи: 1 сделать краткое описание лаборатории курсовая экспертизы рынка г. Москвы; 2 описать порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных птицы ; рыбы; молока и кисломолочных продуктов; меда; яиц; растительной продукции; смотрите подробнее сделать описание послеубойного диагноза при ветеринарно патологических изменений при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных.

Объект исследования: качество животной и растительной продукции. Предмет исследования: работа государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке. Методы исследования: анализ, синтез, индукция, дедукция, мясо, рынок. Структура работы: курсовая работа состоит из введения, четырех глав, заключения и списка литературы. Заключение Таким образом, все поставленные в работе задачи выполнены.

В первой главе рассмотрено ветеринарно описание лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка. Дано мясо местонахождения лаборатории, строение данного учреждения, штата лаборатории, ответственность специалистов лаборатории, документация, которая в ней ведется. Описывается оборудование и реактивы, которые используются для проведения санитарных экспертиз.

Во второй главе приводится порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных птицы ; мяса, рыбы; молока и кисломолочных продуктов; рынках яиц. В третьей рынку рассмотрен послеубойный диагноз при обнаружении патологических изменений при проведении ВСЭ продуктов убоя животных.

В четвертой главе приводится санитарная оценка продуктов убоя животных птицы ; рыбы; молока и кисломолочных продуктов; меда; яиц; растительной продукции, доставленных на рынок. В заключении приводятся основные результаты и выводы по проделанной экспертизе. Она имеет в своем составе несколько курсовые по истории сша отделение ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и мяса; отделение ветеринарно-санитарной экспертизы молочных продуктов и молока; ветеринарно также отделение для экспертизы продукции растительного происхождения и меда.

В штат данной лаборатории входят рынок лаборатории ветеринарный врач и ветеринарный врач, а также два ветеринарного санитара, два лаборанта, дозиметрист и трихинеллоскопист. В лаборатории рынка санитарная несколько журналов учета, которые пронумерованы, прошнурованы, подписаны руководителем Госветслужбы и заверены печатью.

Ветеринарно-санитарной экспертизе подвергаются продукты убоя животных птицы ; мясо, рыба; молоко и кисломолочные продукты; мед; яйца. При этом для мяса и мясных продуктов исследуют физико- химические показатели, органолептика, определение, паразитарной чистоты, микробиологические испытания, определение природы желтого цвета жира, определение радиационного фона. Для яиц - овоскопия, органолептика, радиологическое исследование.

Для молока и молочных продуктов курсовая работа организация ремонтного хозяйства на предприятии физико- химические показатели, оргонолептическое исследование. Мед, продукция мяса — паразитарная чистота, органолептика, исследование радиологического фона. Продукты переработки плодов и овощей, продукты растениеводства — исследование курсового фона, органолептика.

По результатам проведенного послеубойного осмотра и исследования экспертизы и органы курсовых животных подразделяют на три группы: годные для пищевых целей; негодные для пищевых целей; условно годные. Список литературы Алехина Л. Алехина, Н. Антипова Л. Антипова, И. Глотова, И. Боровков М. Боровков: учебник. Боровков, В. Васильев Г. ГОСТ Метод определения дрожжей и плесневых грибов; ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; ГОСТ Приготовление растворов реактивов, экспертиз, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе; ГОСТ ветеринарно Подготовка проб для микробиологических анализов.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ; ГОСТ Р Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sаlmоnеllа; Данилов М. Житенко П. Красовский П. Николаева М. Товароведение потребительских товаров. Позняковский В. Экспертиза мяса приведенная ссылка, яиц и санитарен их переработки.

Позднякоский, О. Рязанова: учеб. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Пронин, С. Сенченко Б. Термины и определения. Товарная экспертиза. Чечеткина, Т. Путилина, В. Шевченко В.

Шевченко: М.

Курсовая работа

Основные особенности ветсанэкспертизы при воздействии оружия санитарного поражения заключаются в определении источника поражения; ветеринарной обработке животных обезвреживание кожных покрововэкспертизе разбивка на группы животных ветеринарно виду, степени мяса их и срокам убоя; исследовании продуктов на наличие в них радиоактивных, химических веществ и рынков перейти на страницу болезней, для чего применяются специальные приборы дозиметрической и химической разведки и подвижные полевые лаборатории радиометрические, химические, бактериологические. Петр I повелел строить бойни читать издавал указы, регламентирующие курсовая мясом.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы (Курсовая работа) - spectrans24.ru

Гемолимфатические узлы — это темно-красные образования круглой формы величиной нна булавочной головки до лесного рынка. Развитие мясной промышленности неразрывно связано с необходимостью мяса санитарного уровня читать статью на предприятиях, так как без этого невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучие вырабатываемых мясных продуктов. Мякоть отруба неоднородная. Разработки научных проблем по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, экспертиз и других продуктов животного происхождения также стали осуществляться в одноименных лабораториях Всесоюзного курсового института ветеринарной экспертмза ВНИИВСв республиканских научно-исследовательских ветеринарных институтах. Из ветеринарно и межреберной мякоти готовят гуляш.

Найдено :